L’histoire commence au lendemain de la grande guerre où le Grand Père Henri s’installe dans la baie du Mont Saint-Michel, précisément à Lolif dont le coin est déjà réputé pour la qualité de son terroir et pour un breuvage dont les écrits remontent jusqu’en 1553 : le calvados.
A coté de son activité agricole, il se met à fabriquer son eau de vie pour son utilisation personnelle et pour le soin des animaux ! Il crée son personnage de bon vivant autour de son inséparable taupette, qu’il n’hésite pas à sortir lors de toutes rencontres.
Il invente un cocktail explosif pour réchauffer le corps et l’âme des convives : le « flip », un mélange de cidre doux et de calvados, que l’on chauffe et que l’on enflamme. Il se met à élaborer ce que l’on appellera bien plus tard en 1973 le pommeau et sera AOC en 1991 : un savant mélange de jus de pommes et de calvados qui est élevé au moins 14 mois en fût de chêne pour arriver à maturité.
Au sortir de la 2eme guerre mondiale, son gendre Marcel, la 2eme génération des Lefranc perpétue la tradition et commercialise ses produits sur les marchés de Granville, St Pair et Jullouville, et ce sans intermédiaire à partir de 1979.
Le papa transmet son savoir à Michel et le flambeau est passé en 1985. Michel, dès 1986, replante 3 hectares de pommiers haute tige pour affiner la qualité des produits.
Devant la multiplication des produits et de la production, en 1993, Michel s’installe en face du Mont Saint-Michel. Il ouvre ses portes pour recevoir des hôtes de passage qui veulent découvrir les authentiques produits de terroir.
Mais la production reste volontairement artisanale avec des méthodes artisanales et manuelles : pommes ramassées à la main, cidre fait avec un petit pressoir d’où ne sort qu’un tonneau par jour afin de laisser aux pommes le temps de macérer pour obtenir tout l’arôme.
Michel crée son produit en 1996 « la liqueur du père Michel » : une recette à base de calvados dans lequel ont macéré oranges et grains de café.